Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Промышленная переработка черной смородины в больших масштабах

Промышленная переработка черной смородины в больших масштабах

Многие сомневались и не верили, что на наших землях и в наших климатических условиях можно получать продукцию в промышленных масштабах. Площади увеличиваются, и вручную собрать выращенный урожай нереально. Об этом интересном событии наша газета писала в году. Как и в прошлом году нас встретили те же работники, которые трудились здесь и в году. А это является позитивным моментом, так как нет текучести кадров, людям нравится работать, и их устраивают условия труда. Интересно смотреть, как комбайн как бы плывет по полю, сгибая кусты черной смородины, которые не ломаются, а только гнутся, а в результате ящики наполняются ароматными ягодами.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Сортимент черной смородины

Современные способы хранения плодов, овощей, ягод и винограда автор: Ярмилка В. Конечной целью сельхозпроизводителей является не все возрастающие объемы производства продукции, а реализация ее по наиболее выгодной цене. В связи с этим, особое значение имеют вопросы по послеуборочной доработке плодов, овощей, их сортировка, упаковка, продление периода реализации - все это позволяет существенно повысить конкурентоспособность продукции и получить больший доход.

Проект аграрного маркетинга организовал и провел в последнее время целый ряд мероприятий, посвященных этим актуальным вопросам. Фермеры получили возможность встретиться, прослушать лекции, получить консультации и практические рекомендации по каждому из своих хозяйств, одного из лучших специалистов в области хранения плодоовощной продукции профессора Калифорнийского университета Мартина Мейсона, а также представителя итальянских компаний, производящих современное холодильное оборудование, Ю.

Была организована и осуществлена учебная поездка в Молдову, где фермеры Львовской, Закарпатской, Черкасской, Полтавской, Одесской областей и Крыма ознакомились с новейшими холодильниками и технологиями хранения плодов, овощей и винограда. Этим же вопросам большое внимание уделялось на первой международной конференции "Овощи и фрукты Украины: рынок новых возможностей", проведенной при поддержке Проекта аграрного маркетинга и АПК-Информ. Существует много способов хранения плодоовощной продукции, ягод и винограда.

Основные из них: сушка, замораживание и хранение в холодильниках. На сегодняшний день существует несколько промышленных технологий сушения: конвективная, кондуктивная, сублимационная, высокочастотная, современная экологически чистая инфракрасная технология. При последующем непродолжительном замачивании сушеный продукт восстанавливает все свои натуральные свойства: цвет, естественный аромат, форму, вкус, при этом не содержит консервантов, так как высокая плотность инфракрасного излучения уничтожает вредную микрофлору в продукте, благодаря чему он может сохраняться около года без специальной тары, в условиях, которые исключают образование конденсата.

В герметичной таре данный сухопродукт может храниться до 2 лет без ощутимой потери своих свойств. В зависимости от исходного сырья объем сушеного продукта уменьшается в раза, а масса в раз, что является положительным фактором при необходимости складирования и транспортировки.

Все эти факторы позволяют сделать вывод о том, что применение ИК-технологии позволяет производить сушеные продукты такого качества, которого нельзя достичь при других известных методах сушения. Для пищевой промышленности, при производстве продуктов быстрого приготовления: супов, каш, кетчупов, майонезов, кондитерских изделий и др.

Сейчас в Украине насчитывается не более полусотни производителей сушеных пищевых продуктов, это такие предприятия, как: Малинский консервный завод Житомирская обл. Ривне , Сумской плодоовощной консервно-сушильный завод, ОАО " Недригайловский консервный завод", "Хмельницкплодоовощпром", заготовительно-перерабатывающее предприятие г. Ракитное Киевской обл. В настоящее время в Украине производителей высококачественной сушеной продукции, полученной с применением ИК-технологии, практически нет, поэтому тем предприятиям, которые внедрят это производство, будет обеспечен успех.

А пока эту свободную нишу заполняют такие поставщики, как николаевская фирма "ЛК Трейдер Украина", импортируя сушеные лук, морковь из Узбекистана. Производителей оборудования для сушки пищевых продуктов в Украине мало.

Предлагаются в основном шкафы для конвективной сушки. Не является проблемой заказать сушилки любого типа и производительности у зарубежных фирм, но это оборудование существенно дороже.

Стоимость его в зависимости от способа и производительности от десятков до сотен тысяч долларов США. В этом плане заслуживает внимания оборудование для инфракрасной сушки, выпускаемое НПО "Феруза" г. Это предприятие выпускает 3 модификации бытовых сушилок, которые могут использоваться в небольших фермерских хозяйствах: "Пичуга", "Восток" и "Восток-LUX", а также промышленные сушильные установки "Надежда", промышленный сушильный шкаф "Универсал", "Универсал-2", сушильная установка "Феруза".

В январе года по грантовой программе поддержки фермерских объединений Проекта аграрного маркетинга в Украине львовскому кооперативу "Агродвир" передано 4 установки для инфракрасной сушки "Феруза". Существует и другой высококачественный способ сушки - вакуумная сублимационная, иначе ее называют лиофилизацией или возгонкой, это процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное без жидкой фазы.

Если сублимированные продукты залить водой, то они восстанавливаются в течение минут. Себестоимость сублимированного продукта может в 4 раза превышать аналогичную продукцию, высушенную конвективным способом. Сублимационная сушка - технология затратная, она приобретает экономическую целесообразность при производстве дорогостоящей продукции, например, органических, экологически чистых ягод и фруктов.

Раньше в пищевой промышленности ее использовали в основном для выполнения заказов военной, оборонной и космической отраслей, теперь она оказалась востребованной для приготовления продуктов премиум класса. Казань , фирмы "Шабетник и Компания", "Биохиммаш". В настоящее время одним из наиболее распространенных способов хранения быстропортящихся плодов и овощей является технологический процесс быстрого замораживания.

Основным требованием, предъявляемым к этому способу, является обеспечение условий, при которых мягкие ягоды, овощи и фрукты земляника, ежевика, малина и др.

Технология, удовлетворяющая данным требованиям, реализуется в специальных скороморозильных аппаратах, использующих явление флюидизации "сжижения" : слой из большого числа ягод или кусочков продукта, насыпанных на сетчатый конвейер, под воздействием интенсивного вертикального потока воздуха начинает вести себя как жидкость - происходит выравнивание толщины насыпанного слоя по поверхности конвейера, и частицы внутри слоя постепенно перемешиваются. В таком состоянии каждая ягода интенсивно и со всех сторон омывается потоком холодного воздуха, что обеспечивает ее быстрое замораживание, и из-за постоянного перемешивания не происходит смерзания соприкасающихся ягод и кусочков.

Для замораживания используют сырье только высокого качества, отсортированное, помытое, без дефектных экземпляров. Некоторые виды сырья для инактивирования ферментов перед замораживанием бланшируют.

Замораживание как способ хранения и консервирования основано на обезвоживании тканей плодов и овощей путем превращения содержащейся в них влаги в лед. Чем быстрее происходит процесс замораживания, тем больше образуется кристаллов, меньше их размеры, выше качество продукта.

Конструкции флюидизационных аппаратов, выпускаемых различными фирмами, наиболее известные из которых Frigoskandia Швеция , Starfrost Англия и др. Все внутренние компоненты, включая воздухоохладитель, выполняются из высококачественной нержавеющей стали. Диапазон продуктов, замораживаемых в таких аппаратах, очень широк. Это различные ягоды ежевика, земляника, малина, смородина , резаные плоды яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, дыни , овощи зеленый горошек, бобы, резаный лук, картофель, морковь, кукуруза , дикорастущие лесные ягоды.

С развитием сети супермаркетов и наличия специальных витрин и торгового оборудования, предназначенного для реализации быстрозамороженных плодоовощных продуктов, этот вид продукции будет востребован у нас в стране. Наиболее распространенным способом хранения плодов и овощей является хранение в холодильниках. Длительность хранения определяется целым рядом факторов, начиная от влияния почвенно-климатических условий возделывания культур, сортовых особенностей, рационального использования удобрений, агротехники, орошения, системы защиты от вредителей, болезней и сорняков, сроков и способов уборки, товарной обработки и, конечно же, способов и условий хранения.

Плоды и овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть здоровыми и не иметь механических повреждений. Холодильник - это не госпиталь, и нельзя надеяться на то, что больные поврежденные плоды будут долго храниться.

Все биохимические процессы во фруктах и овощах зависят от температуры. При высокой температуре происходит ускоренный обмен веществ, потеря влаги, витаминов, органических веществ. Зависимость обмена веществ от температуры обозначается числом Wan Hoff.

Проще говоря, овощи начинают быстрее "стареть" и приходить в негодность. Поэтому крайне важно как можно быстрее охладить продукцию, предназначенную для закладки на длительное хранение.

После уборки плодов и помещения их в холодильник самыми важными процессами, обеспечивающими длительное хранение, являются процессы дыхания и транспирации. Поэтому для оптимального хранения плодов и овощей необходимо создание и поддержание оптимального температурно-влажностного режима, оптимальной концентрации кислорода и углекислого газа, удаление этилена.

Оптимальные параметры температуры и влажности для обычных холодильников для основных видов культур приведены в табл. Это достигается в холодильниках с регулируемой газовой средой СА - контролируемая атмосфера, ULO - Ultra Low Oxygen, что означает ультра низкое содержание кислорода.

Низкое содержание кислорода позволяет резко снизить интенсивность дыхания плодов, что способствует более длительному и качественному их хранению. Для различных культур и сортов минимально допустимая концентрация кислорода может быть определена методом его снижения до момента образования этанола. Если процесс образования этанола будет определен в самой ранней стадии, то его можно остановить при помощи повышения концентрации кислорода на десятые доли процента, таким образом определяется минимально допустимая концентрация кислорода для данного сорта.

Основным условием поддержания оптимально низкой концентрации кислорода является герметически закрывающаяся камера. Другим важным компонентом атмосферы, влияющим на хранение плодоовощной продукции, является углекислый газ, который выделяется плодами в результате дыхания и в повышенных концентрациях тормозит этот процесс.

Очень высокая концентрация СО 2 приводит к гибели продукции в результате превращения сахаров в этанол. Избыточное содержание СО 2 в камерах холодильников с регулируемой газовой средой удаляется с помощью углекислотных адсорберов. Быстрое достижение оптимальной концентрации кислорода достигается при помощи продувки камер азотом.

В настоящее время разработаны эффективные способы создания и поддержания концентрации регулируемой атмосферы при помощи автоматической компьютерной газоаналитической системы управления, с работой которой имели возможность ознакомиться фермеры-участники учебной поездки в Молдову по послеуборочной доработке и хранению плодоовощной продукции, организованной Проектом аграрного маркетинга в Украине. Романешть Страшенского района.

Основное направление деятельности - производство, хранение, упаковка, реализация яблок и столового винограда. В сентябре г. При холодильнике смонтирована современная линия сортировки яблок, которая позволяет автоматически сортировать плоды не только по размеру, но и по интенсивности окраски, а также позволяющая отбраковывать плоды, имеющие механические повреждения. Установлено также оборудование для производства тары из пятислойного картона, которая соответствует всем европейским требованиям.

В году предприятие было сертифицировано по системе контроля за качеством в соответствии с требованиями международных стандартов ISO и НАССР. Данный сертификат является необходимым условием для деятельности на международном рынке. Стандарт, установленный по отношению к размеру яблок, составляет г, или мм в диаметре.

Это позволит не закупать продукцию для закладки на длительное хранение, а иметь свою. Оптимальные режимы хранения плодов и винограда в регулируемой газовой среде были разработаны в нашей стране еще в средине х годов учеными Крымской опытной станции садоводства, Крымского сельскохозяйственного института, Института винограда и вина "Магарач", позволявшие сохранять при минимальных потерях яблоки, груши до марта, а виноград даже до первой декады мая.

Эти работы не потеряли своей ценности и до настоящего времени. Сейчас проблема в достаточно высокой стоимости современных холодильников и современного оборудования. В среде с повышенной влажностью сернистый ангидрид образует агрессивную среду, которая выводит из строя оборудование. Поэтому камеры современных холодильников, предназначенные для хранения винограда, изготовляются из нержавеющей стали. Также необходимо дополнительное оборудование для удаления сернистого ангидрида из камеры после минутной обработки.

Во время проведения первой международной конференции "Овощи и фрукты Украины: рынок новых возможностей" большой интерес вызвала информация компании "Степак" об особенностях перспективной технологии Xtend - сохранения свежих продуктов с использованием современной упаковки для хранения и транспортировки плодоовощной продукции. Xtend - технология, позволяющая сохранить овощи и фрукты в состоянии абсолютной свежести. Основа технологии - создание модифицированной атмосферы МА внутри полимерной упаковки пакета и поддержание ее до момента потребления хранящегося продукта.

Запатентованный полимерный пакет позволяет благодаря тому, что поддерживает оптимальное соотношение углекислого газа, кислорода и влажности, сохранять продукцию в состоянии абсолютной свежести, при этом в упаковке отсутствует конденсат. Сроки хранения плодоовощной продукции, упакованной по данной технологии: черешня - до дней, земляника - дней, огурец - день, петрушка, укроп - дней.

По другим культурам данные предоставлены в табл. Xtend - технология, которая предусматривает создание специального упаковочного центра, необходимого для быстрого охлаждения и упаковки плодоовощной продукции. В зависимости от ассортимента и объема продукции упаковочные центры могут различаться по размеру площади, комплектацией оборудованием разной пропускной способности и разной технологией охлаждения водяной или воздушной.

Упаковочный центр необходим для переработки упаковки по технологии Xtend промышленных объемов от тонн продукции в сутки и более. Крайне важно также расположение данного центра в непосредственной близости от места произрастания продукции, чтобы время после сбора урожая и началом его упаковки составляло не более часов.

Это связано с тем, что по истечении такого срока сохранить продукцию в состоянии абсолютной свежести уже не представляется возможным. Стандартный упаковочный центр разделен на несколько технологических участков, где огромное значение имеет охлаждение, являющееся началом холодовой цепи, работающей на длительное сохранение фруктов и овощей в состоянии абсолютной свежести.

Очень важна качественная сортировка продукции перед упаковкой, в упаковочный пакет не должны попасть некачественные, поврежденные или загнившие плоды. Последним наиважнейшим условием является грамотная перевозка продукции от упаковочного центра до места реализации товара. Если эти условия не соблюдаются, можно потерять продукцию. Длительность хранения плодоовощной продукции при использовании Xtend-технологии.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Выращивание смородины в промышленных масштабах

Смородина дикорастущая встречается по всей европейской части РФ, Белоруссии, на севере Украины и даже в суровой Сибири. Очень долго ягоду собирали в лесных массивах, культурные сорта стали растить только в веке м. Куст смородины — многолетнее растение, имеющее множество побегов разного возраста, которые появляются ежегодно из земли, а спустя 15 лет отмирают.

Современные способы хранения плодов, овощей, ягод и винограда автор: Ярмилка В. Конечной целью сельхозпроизводителей является не все возрастающие объемы производства продукции, а реализация ее по наиболее выгодной цене.

Вага в середньому 1. Кущ добре покритий листям, слабо розлогий, сила росту середня. Дикая смородина, или репис, является довольно неприхотливым декоративным кустарником с вкусными сочными ягодами. Это растение широко распространено в разных странах. Дикая смородина — это довольно мощные высокие кусты, высотой примерно от 1 до 3 м, отличающиеся устойчивостью к жаре, заморозкам и наименьшей подверженностью различным болезням и опасным вредителям.

Хранение ягод

Ниже даны советы как максимально сохранить их при консервировании и обработке плодов. Очистите ягоды, слегка их обмойте, положите в стеклянную бутыль с узким горлышком емкостью от 1 до 10 л и пересыпьте мелким сахарным песком 1, кг на 1 кг ягод. Затем встряхивая бутыль, перемешайте содержимое, подсыпьте доверху сахарного песку, укупорьте и храните в прохладном месте. Бутыль из белого стекла оберните темной тканью, в этом случае в соке лучше сохраняются витамины, так как на свету некоторые из них разрушаются. Если сок начнет бродить, насыпьте в бутыль еще сахару. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно! Контакты Выращивание черной смородины как бизнес для среднесрочных инвестиций Рынок черной смородины имеет постоянный дефицит предложения.

Промышленная переработка черной смородины в больших масштабах

Черная смородина — витамины с собственной дачи круглый год

Рынок черной смородины имеет постоянный дефицит предложения. Годовая потребность ягод составляет 4 кг на одного человека. Но годовые показатели производства, к сожалению существенно ниже — 2,5 кг на одного человека. Наладить рынок сбыта черной смородины — достаточно просто. Многие предприятия готовы скупать ваши ягоды прямо с поля на условиях самовывоза, разумеется, по оптовой цене.

Ягоды - горячая тема для агропроизводителей, ведь рынок ягод дефицитный как в Украине, так и за рубежом.

Питомник смородины черной, с которого посадочный материал поступает на реализацию. Качество однолетних саженцев смородины черной. Мощная, хорошо развитая корневая система обеспечит высокий процент приживаемости. Разработчики: Жидёхина Татьяна Владимировна, кандидат сельскохозяйственных наук; Родюкова Ольга Сергеевна, кандидат сельскохозяйственных наук.

Переработка черной смородины в промышленных масштабах

Промышленная переработка черной смородины в больших масштабах

Обильный поток ягод смородины поступает из сада в склады хозяйств в течение непродолжительного летнего периода. За несколько часов ягоды нужно частью реализовать населению, а большей частью отправить на переработку. Однако плодоперерабатывающие заводы не могут переработать смородинное сырье, поступающее за короткое время. Возникает необходимость хранения сырья и ягод черной смородины, причем с наименьшими потерями биологически активных веществ.

Ягоды - горячая тема для агропроизводителей, ведь рынок ягод дефицитный как в Украине, так и за рубежом. Если производитель готов поставлять фасованную или замороженную продукцию, то спрос и маржинальность повышаются в разы. Начинали с 17 га, а сейчас насаждения занимают га. Есть собственный питомник. Сбор урожая полностью механизирован.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Сергей Кригер: "Такой эффективности, как смородина, не приносит ни одна сельхозкультура"

Виды переработки и сырья. Потребление ягод черной смородины в свежем виде ограничивается коротким периодом от их созревания до окончания сбора и избыточной кислотностью даже ягод десертного вкуса. Поэтому их потребляют в основном в переработанном виде. Набор фруктовых консервов, изготавливаемых в промышленных консервных цехах плодово-ягодных совхозов и на плодоперерабатывающих заводах на основе черной смородины, очень широкий. Он включает соки, компоты, маринады, джемы, варенье, конфитюр, смородину, протертую с сахаром, повидло, желе и фруктовые напитки. Пастеризованный натуральный сок, компот из смородины и компот ассорти с крыжовником и вишней, маринад, джем и конфитюр вырабатывают из свежих зрелых ягод, отвечающих требованиям действующего стандарта.

Характеристики и особенности черной смородины Экзотика, фото и отзывы плоды большие, правильной круглой формы, с блестящей поверхностью;; средняя в промышленных масштабах урожайность сорта колеблется от 1, 5 до 5,1 . аграриям, выращивающим ягоды для последующей переработки.

Дорохова Е. Возделыванием черной смородины занимается множество садоводов, ведь ее можно употреблять не только в свежем виде, но также готовить всевозможные варенья, джемы, желе, консервировать, что дает возможность получать витамины круглый год. Кроме этого ягоды отлично подходят для использования их в алкогольной продукции, приготовления различных соков и напитков. Смородина чёрная лат.

Черная смородина является тем растением, ягоды которого любит каждый человек. По этой причине культура выращивается практически на каждом дачном участке. Смородина черная — распространенная ягодная культура, которая выращивается не только в любительском садоводстве, но даже в промышленных масштабах.

Автореферат - бесплатно , доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников. Готовцева Люция Петровна. Особенности возделывания сортов черной смородины в условиях Центральной Якутии : диссертация

С открытием евроинтеграционных перспектив украинские производители ягод все чаще задумываются над тем, как вырастить урожай европейского качества.

До того, как заняться выращиванием и разведением смородины, житель поселка Мизоч Ровенской области Сергей Кригер был безработным. Сегодня он имеет прибыльный бизнес. Работает на пару с земляком Владимиром Яночком, и сейчас друзья могут похвастаться крупнейшей в Западной Украине коллекцией смородины - более 80 сортов. Вообще-то, по специальности я тракторист.

Промышленная переработка черной смородины в больших масштабах

Породам секатор, ручной работы заграничных дел мастера. Работаю аналогичным сам, советую садоводам профи и любителям. Инструмент делает лёгкие, ровные, без замятий и мятин срезы. В процессе работы до срезов в день не устаёт рука. Этот секатор по достоинству оценят Ваши наследники. Цена грн. Оплата на карту ПриватБанка, доставка Новая почта.

Одним из самых противоречивых сортов черной смородины является Экзотика. Эта крупноплодная и очень урожайная разновидность выведена российскими селекционерами еще в году. С тех пор споры садоводов о достоинствах и недостатках сорта не утихают. Всем нравятся размеры ягод, высокая урожайность культуры и ее неприхотливость, но самые придирчивые аграрии указывают на посредственный вкус Экзотики.

Комментариев: 7
  1. Надежда

    Исключительный бред, по-моему

  2. nipectna

    Я думаю, что Вы допускаете ошибку. Пишите мне в PM, обсудим.

  3. downheartgeekbso

    Двояко понимается как то

  4. Макар

    Да, действительно. Всё выше сказанное правда. Можем пообщаться на эту тему.

  5. iderat

    Конечно. Так бывает. Можем пообщаться на эту тему. Здесь или в PM.

  6. Ираида

    И коненечно же желаем:

  7. raccogipa

    Только недавно стал Вашим читателем и сразу подписчиком. Спасибо за пост.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://rt-stanko.ru